無極4_山西陳醋、粉絲粉條、飲用水……山西這
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食品夥伴網訊 4月1日，山西省市場監督管理局發布2022年第7期食品安全監督抽檢信息，檢出不合格食品11批次。, ,
3批次食用農產品檢出農獸葯殘留問題, , 3批次食用農產品檢出農獸葯殘留問題，分別為平遙邁德亨生鮮超市有限公司銷售的、標稱來自茌平縣誠鑫源食品有限公司的凍烏雞，其中恩諾沙星、甲氧苄啶均不符合食品安全國家標準規定；陽泉市城區艾芬蔬菜經銷點銷售的生薑，其中噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；和順縣府東便利天凱店銷售的韭菜，其中腐霉利不符合食品安全國家標準規定。, , 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌葯，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛/羊、豬/兔、家禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。, , 噻蟲胺屬新煙鹼類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。, , 腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用於蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。, , 2批次粉絲粉條檢出鋁的殘留量超標, , 2批次粉絲粉條檢出鋁的殘留量超標，分別為忻州市忻府區愛尚媽媽菜開萊店的粉絲粉條（土豆寬粉），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；大同市平城區陳氏大蝦萬達店的粉條粉絲（手擀粉），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。, , 含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。, , 3批次餐飲具檢出大腸菌群超標, , 3批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為陽曲縣聚福樓飯店的復用餐飲具（小料缸），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；山西晉陽古鎮餐飲管理股份有限公司印象城分公司的大花碗，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；晉中市榆次區蜀巴妹火鍋燒烤店的復用餐飲具（圓盤），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。, , 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。, , 2批次食品檢出質量指標問題, , 2批次食品檢出質量指標問題，分別為運城市鹽湖區中城彩霞糧油攤銷售的黑芝麻，其中酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；太原市萬柏林區欣建方調味品經銷部銷售的、標稱山西不老泉食品有限公司生產的山西陳醋（釀造食醋），其中總酸（以乙酸計）、不揮發酸（以乳酸計）均不符合食品安全國家標準規定。, , 酸價可用於評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類中酸價限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料採購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。, , 總酸是食醋的特徵性品質指標之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產品的品質。食醋中總酸含量不達標的原因，可能是生產企業生產工藝控制不嚴，未按標準要求組織生產；還有可能是出廠檢驗把關不嚴。, , 不揮發酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。造成不揮發酸不合格的原因，可能是生產加工過程中發酵工藝控制不當及出廠檢驗把關不嚴造成。, , 此外，還有1批次雪頂山礦泉水有限公司生產的飲用天然泉水，其中溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。, , 針對上述抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已督導市級市場監管部門按照相關法律法規依法處理。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
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| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 產品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備註 |
| 1 | 茌平縣誠鑫源食品有限公司 | 山東省聊城市茌平縣振興街道李孝堂村北東環以西 | 平遙邁德亨生鮮超市有限公司 | 山西省晉中市平遙縣古陶鎮陶源豐地下室 | 凍烏雞 | / | / | 2021/10/2 | 恩諾沙星||1.20×10³μg/kg||≤100μg/kg；甲氧苄啶||1.27×10³μg/kg||≤50μg/kg | 普研（上海）標準技術服務有限公司 | |
| 2 | / | / | 忻州市忻府區愛尚媽媽菜開萊店 | 忻州市忻府區新建開萊國際社區5號商鋪 | 粉絲粉條（土豆寬粉） | / | / | 2021/11/23（購進日期） | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||1915mg/kg||≤200mg/kg | 山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術研究院） | |
| 3 | / | / | 陽曲縣聚福樓飯店 | 太原市陽曲縣縣城北塔地新村陽興小區2號樓14號門面 | 復用餐飲具（小料缸） | / | / | 2021/11/30（消毒日期） | 大腸菌群||檢出 /50cm²||不得檢出 | 山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術研究院） | |
| 4 | / | / | 運城市鹽湖區中城彩霞糧油攤 | 運城市鹽湖區八一路大廳三區北43號（A區） | 黑芝麻 | / | / | 2021/11/15（購進日期） | 酸價(以脂肪計)||5.6mg/g||≤3mg/g | 華研檢測集團有限責任公司 | |
| 5 | / | / | 陽泉市城區艾芬蔬菜經銷點 | 城區朝陽菜市場 | 生薑 | / | / | 2021/11/10（購進日期） | 噻蟲胺||0.35mg/kg||≤0.2mg/kg | 上海微譜化工技術服務有限公司 | |
| 6 | / | / | 山西晉陽古鎮餐飲管理股份有限公司印象城分公司 | 太原市小店區太榆路99號印象城L4007、L4008號 | 大花碗 | / | / | 2021/11/27（消毒日期） | 大腸菌群||檢出 /50cm²||不得檢出 | 太原海關技術中心 | |
| 7 | 雪頂山礦泉水有限公司 | 山西省晉中市和順橫嶺上北舍八縛嶺自然保護區 | 雪頂山礦泉水有限公司 | 山西省晉中市和順縣橫嶺鎮上北舍村（八縛嶺自然保護區井兒溝） | 飲用天然泉水 | 4.85L/桶 | 雪頂山礦泉 | 2021/11/10 | 溴酸鹽||0.03mg/L||≤0.01mg/L | 山西省食品質量安全監督檢驗研究院（現已更名為山西省檢驗檢測中心） | |
| 8 | 山西不老泉食品有限公司 | 山西省太原市清徐縣西谷村迎商街3號 | 太原市萬柏林區欣建方調味品經銷部 | 太原市萬柏林區河西農副產品批發市場調味區二棚103號 | 山西陳醋（釀造食醋） | 2.4L/桶 | 清泉井 | 2021/8/29 | 總酸(以乙酸計)||3.65g/100mL||標籤明示≥3.80g/100mL；不揮發酸(以乳酸計)||0.28g/100mL||≥0.50g/100mL | 山西省食品質量安全監督檢驗研究院（現已更名為山西省檢驗檢測中心） | |
| 9 | / | / | 晉中市榆次區蜀巴妹火鍋燒烤店 | 晉中市榆次區萬科生活廣場A2—107號 | 復用餐飲具（圓盤） | / | / | 2021/11/26（消毒日期） | 大腸菌群||檢出 /50cm²||不得檢出 | 山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術研究院） | |
| 10 | / | / | 大同市平城區陳氏大蝦萬達店 | 大同市平城區萬達廣場四樓4039號商鋪 | 粉條粉絲（手擀粉） | / | / | 2021/11/24（購進日期） | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||1314mg/kg||≤200mg/kg | 山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術研究院） | |
| 11 | / | / | 和順縣府東便利天凱店 | 山西省晉中市和順縣濱河路天凱一號 | 韭菜 | / | / | 2021/12/18（購進日期） | 腐霉利||2.27mg/kg||≤0.2mg/kg | 青島中一監測有限公司 |
食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
相關報道：山西省市場監督管理局2022年第7期食品安全監督抽檢信息通告
