無極4_12月食品行業熱點新聞：星巴克被曝使用過
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食品夥伴網訊 12月即將過去，2021年也已接近尾聲。在這一個月里，食品行業發生了不少熱點事件，其中，12月中旬，咖啡連鎖品牌星巴克被曝出無錫兩家門店存在篡改食材保質期、使用過期食材等問題，隨即引髮網友廣泛關注；國家發改委等四部門聯合印發《反食品浪費工作方案》，劍指多個食品浪費環節；四川成都、遂寧、眉山等地數十家餐飲企業因店招、菜譜、菜碟含有“青花椒”的字樣，被上海萬翠堂餐飲管理有限公司告上了法庭；上海市市場監督管理局網站公布了一則行政處罰信息，85 度 C 光聯公司津味（上海）餐飲管理有限公司因虛假或者引人誤解的商業宣傳被上海市嘉定區市場監督管理局罰款20萬元……
星巴克被曝使用過期食材等問題
12月中旬，咖啡連鎖品牌星巴克被曝出無錫兩家門店存在篡改食材保質期、使用過期食材等問題，隨即引髮網友廣泛關注，相關話題登陸微博熱搜榜。
據悉，12月13日，據媒體報道，記者在無錫市兩家星巴克門店卧底調查發現，一些門店觸碰了食品安全的紅線：食材過期后仍繼續用，做成多款暢銷飲品售出；主管、店員“言傳身教”篡改保質期，有的食材被人為“延保”一周；承諾“開封后不過夜”的糕點，第二天偷偷上架。
12月13日晚，星巴克在其官方微博對此事進行回應稱，經過調查，已確認12月13日媒體報道的兩家無錫門店的夥伴（員工）確實存在營運操作上的違規行為。保障食品安全，星巴克責無旁貸。這兩家門店的情況，高度警示了其在食品安全標準的日常執行中存在不足。
同時，星巴克已於第一時間採取了以下行動：一是兩家涉事門店已閉店進行調查與整改；二是中國內地所有星巴克門店立即啟動食品安全標準執行情況的全面自查；三是立即組織對所有門店零售夥伴的重新培訓，嚴格落實公司食品安全制度；四是針對所有門店，增加來自內部及第三方的定期檢查與突擊檢查頻率與範圍；五是強化食品安全問題的夥伴內部舉報通道；六是积極探索更多技術手段，減少人為操作因素的干擾，爭取從源頭杜絕此類事件的發生。此外，星巴克還表示，其會密切配合政府相關部門的調查，也懇請公眾及媒體對其進行持續監督。
12月13日晚，據無錫市場監管微信公眾號消息，12月13日，針對媒體曝光無錫市兩家星巴克門店有“更換配料標籤使用過期食材”的問題，市場監管部門高度重視，立即組織工作專班全面開展核查處置工作。
市、區兩級市場監管部門對涉事的星巴克震澤路店、昌興大廈店進行了重點檢查，初步核實相關企業有更改食品原料內控期限標識、使用超過內控期限原料的行為，已責成2家涉事門店停業整改。市場監管部門同步對全市其他82家星巴克門店開展排查，發現從業人員未戴工作帽、加工區物品擺放零亂、消毒記錄不全等15處問題，均已責令整改。市市場監管局對星巴克（中國）華東北區進行了行政約談，要求公司對存在的食品安全問題進行全面自查、落實整改。
下階段，無錫市市場監管局將繼續組織市、區兩級力量，對2家涉事星巴克門店進行深入調查，依法嚴肅查處。從即日起，在全市部署開展以打擊虛假標註生產日期、保質期為重點的食品安全專項整治行動，全力保障市民食品安全。
此外，蘇州、南京、合肥、寧波等多地市場監管部門也開展了“星巴克”門店食品安全突擊檢查。
相關報道：涉事門店關閉！被曝配料保質期隨意改，星巴克回復了！市場監管部門已開展檢查
無錫市場監管部門對星巴克開展檢查
我國出台《反食品浪費工作方案》
12月17日，從國家發改委網站獲悉，國家發改委等四部門於11月30日聯合印發《反食品浪費工作方案》，劍指多個食品浪費環節。
《方案》中要求，要遏制餐飲行業食品浪費，主要為加強餐飲行業管理，完善餐飲行業標準與規範，推動餐飲行業自律，開展反餐飲浪費政策效果評估。要求各級商務部門採取措施鼓勵餐飲服務經營者提供分餐服務、向社會公開其反食品浪費情況。督促餐飲外賣平台、餐飲服務經營者以顯著方式提醒消費者按需適量點餐。支持自助餐服務單位實施對消費者浪費行為適當加收費用的措施。建立健全餐飲行業反食品浪費的制度規範。加強對旅行社管理人員和導遊人員培訓，引導遊客文明用餐，合理安排團隊用餐。
《方案》中提出，嚴格執法監督。嚴格食品浪費相關信息監管，禁止廣播電台、電視台、網絡音視頻服務提供者製作、發布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的節目或者音視頻信息，對拒不改正或情節嚴重的，處以罰款、通報批評或節目停播整頓，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法依規追究責任。
《方案》中還提出，要促進食品合理利用。要健全臨期食品銷售體系，優化食品標識制度，鼓勵食品生產者在食品包裝上明確標識“最佳食用日期”和“保質日期”，支持食品生產經營者以優惠價格銷售臨近“最佳食用日期”的食品。指導超市、商場等食品經營者加強日常檢查，對臨近保質期的食品分類管理，作特別標識或者集中陳列出售。
相關報道：國家發展改革委辦公廳等關於印發《反食品浪費工作方案》的通知（發改辦環資〔2021〕949號）
“青花椒”商標侵權事件
繼“潼關肉夾饃”、“逍遙鎮胡辣湯”商標侵權風波之後，近日，四川成都、遂寧、眉山等地數十家餐飲企業因店招、菜譜、菜碟含有“青花椒”的字樣，被上海萬翠堂餐飲管理有限公司告上了法庭。此事一經曝出，引髮網友的熱議。
12月25日，上海萬翠堂餐飲管理有限公司在回應媒體時稱，已責令撤回全部訴訟，所有訴訟均系第三方——正尚律和（北京）知識產權服務有限公司發起，並非上海萬翠堂本意，並否認了通過惡意訴訟或者利用商標來賺錢的說法。
12月26日，四川省調味品協會、四川省火鍋協會相繼發表聲明稱，青花椒不宜作為商標註冊，將對“青花椒”商標提起無效宣告訴訟等。
85度C涉嫌虛假宣傳被罰20萬元
近日，上海市市場監督管理局網站公布了一則行政處罰信息，85 度 C 光聯公司津味（上海）餐飲管理有限公司因虛假或者引人誤解的商業宣傳被上海市嘉定區市場監督管理局罰款20萬元。
處罰信息显示，2021 年 7 月 22 日上海市嘉定區市場監督管理局執法人員在當事人85 度 C 塔城路門店檢查時，發現店內冷藏櫃及收銀處張貼有“低卡午餐超值選”、“低卡輕餐超值選”的宣傳招貼，該宣傳招貼對指定三明治搭配飲料作為低卡套餐進行促銷，經核實，該促銷套餐的能量實際並非宣稱的“低卡”，同時據調查，該宣傳招貼系當事人津味（上海）餐飲管理有限公司統一設計製作並要求下屬各85 度C門店開展的，當事人津味（上海）餐飲管理有限公司涉嫌違反了《中華人民共和國反不正當競爭法》第八條第一款的規定。為進一步查清事實，根據《市場監督管理行政處罰程序規定》第十八條、第十九條的規定，予以立案調查。
經查，當事人通過85度C店內張貼“低卡午餐超值選”、“低卡輕餐超值選” 宣傳招貼、微信公眾號發布推文宣傳推廣“低卡午餐超值選”、大眾點評和美團網上架銷售名稱為“【低卡超值午餐】”的輕食套餐等多種形式宣傳並銷售“低卡套餐”，但套餐的實際能量含量遠遠超過國家標準對於低能量含量聲稱方式規定的含量要求。
當事人上述行為違反了《中華人民共和國反不正當競爭法》第八條第一 款“經營者不得對其商品的性能、功能、質量、銷售狀況、用戶 評價、曾獲榮譽等作虛假或者引人誤解的商業宣傳，欺騙、誤導 消費者。”的規定。
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用比目魚充當鱈魚 一緒壽喜燒被罰50萬
12月3日，一緒壽喜燒關聯公司上海豐之緒餐飲管理有限公司被上海市楊浦區市場監督管理局罰款50萬元。違法行為類型為：虛假或者引人誤解的商業宣傳。
經查，當事人自 2020 年5月1日至2021年9月14日期間，在上海地區的“一緒壽喜燒”門店內以格林蘭比目魚（庸鰈魚）為食品原料製作門店菜單上的“日式烤鱈魚”菜品。格林蘭比目魚（庸鰈魚）與鱈魚分屬於2個不同“目”，兩者之間沒有直接關係。
當事人用格林蘭比目魚（庸鰈魚）製作的菜品宣稱為“日式烤鱈魚”的行為違反了《中華人民共和國反不正當競爭法》 第八條第一款，依據《中華人民共和國反不正當競爭法》第二十條第一款的規定，責令當事人停止違法行為，並處罰款人民幣伍拾萬元整。
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譚鴨血老火鍋武漢一門店出現老鼠 公司發布致歉聲明
有報道稱，12月4日，湖北武漢劉女士和朋友吃譚鴨血老火鍋時，一隻老鼠從天花板掉落，砸在一名食客身上。隨後店員淡定掃走老鼠，並無解釋。事後店長與被砸食客協商免單后食客離開。劉女士上傳視頻后，收到店長私信稱，可免單，要求刪除視頻。劉女士表示，這是食品安全問題，不希望身邊人吃出問題。
12月6日晚，譚鴨血老火鍋官方微博發布致歉聲明，對其武漢楚河漢街一門店出現老鼠一事作出回應。譚鴨血老火鍋聲明稱，近日，門店進行了常規的鼠害消殺處理，消殺期間，出現被大家關注的老鼠掉落事件。門店發現后第一時間進行了處理，對顧客進行安撫和免單，並及時進行了全面排查和隱患整改。此事發生后，當地監管部門已於12月6日來到涉事門店進行專項檢查。經過全面檢查，未發現門店有食品安全衛生問題。
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“柳江人家螺螄粉鎘含量超標”事件
11月30日，“凰家實驗室”發布15款熱賣螺螄粉評測視頻，文案為：“國民級美食螺螄粉，可能有哪些坑？根據食品安全以及食品健康兩個維度，@凰家實驗室 檢測了包括好歡螺、李子柒、三隻松鼠在內的15款螺螄粉，結果柳江人家先倒在了鎘含量上，每千克0.221毫克穩穩超標；螺螄粉鹽含量與熱量也不能令人安心經常當飯吃。至於味道，那就是見仁見智了。”隨後，“柳江人家螺螄粉鎘含量超標”的話題登陸微博熱搜榜，引髮網友熱議。
12月12日，柳江人家螺螄粉官方微博發布情況說明，回應“螺螄粉鎘超標”事件。回應稱，柳江人家品牌方高度重視，於11月30日22:00成立了內部食品安全專項調查組進行自查。並积極配合2021年12月1日進駐企業的柳州市場監督管理局、柳州市魚峰區市場監督管理局等部門進行全面調查。多次調查結果並未發現柳江人家螺螄粉“鎘超標”的情況。
情況說明中表示，2021年12月1日，柳州市場監督管理局和柳州市魚峰區市場監督管理局組成檢查組，對柳江人家品牌方生產場所進行全覆蓋調查，查閱了“柳江人家螺娜粉”的原材料供貨方的相關供貨證明、原材料入庫及領料記錄、產品投料記錄、生產過程關鍵控制點記錄、產品出廠檢驗檢測記錄及產品銷售記錄等，未發現異常。檢查組在食品生產區域內對柳州螺蜘粉專用調製干米粉現場抽樣送第三方檢驗機構進行全檢檢測。12月7日所抽檢產品檢驗結果出來為全檢項目中鎘限量項目均合格。
情況說明中提到，柳江人家已於12月1日起聯繫視頻發布方，請求協助開展溯源調查，提供視頻中描述產品問題的檢測報告。柳江人家於12月9日收到對方提供的檢測情況截圖。根據提供的生產批次，已將同批次留樣產品進行了第三方送檢，檢測結果為合格，未見異常。
柳江人家稱，已委託律師聯繫到視頻發布方工作人員，請測評公司提供完整檢測報告原件或複印件，將進一步溯源。
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柳江人家螺螄粉鎘含量超標，把螺螄粉當飯吃有什麼危害？
三隻松鼠快遞箱中發現倉鼠
近日，有網友爆料稱自己購買的三隻松鼠零食到貨后，竟然在箱子中發現一隻活倉鼠，而且箱內還有倉鼠排泄物。
12月15日，三隻松鼠在其官方微博發文回應稱，12月14日當事人聯繫客服反饋問題后，公司本着信任消費者原則，已經第一時間向該消費者提供了整單退款或者重新補發的解決方案。
此後，公司開展了內部溯源排查。三隻松鼠表示，物流倉庫有着嚴格的管理制度，工作人員禁止攜帶包括寵物在內的任何無關物品進入。同時，經過與快遞公司確認簽收圖片，該包裹送達時包裝完好。
最後，三隻松鼠稱網友提出的“買三送一”、“買零食送寵物”等促銷玩法，公司暫無此機制。目前三隻松鼠也會积極動員社會力量幫助倉鼠找到主人。
市場監管總局發布僅銷售預包裝食品備案有關事項的公告
12月3日，市場監管總局發布《關於僅銷售預包裝食品備案有關事項的公告》（國家市場監督管理總局公告2021年第40號）。
《公告》共八條，主要涉及三方面內容。
一是明確備案辦理要求。《公告》第一、二、四條提出備案辦理、備案信息變更、備案註銷等相關程序和時限要求。明確強調以下四方面：一是市場主體應當在僅銷售預包裝食品經營活動開展前完成備案；二是經營者在辦理市場主體登記註冊時，可以同步辦理僅銷售預包裝食品備案；三是已取得食品經營許可證的市場主體，在食品經營許可證有效期屆滿前無需辦理備案；四是已經受理相關食品經營許可申請的，市場監管部門將終止相關許可審批程序並轉為備案。
二是強化食品安全主體責任。《公告》第三、五條明確僅銷售預包裝食品經營者落實食品安全主體責任的相關要求，重點強調了經營者應當“定期開展食品安全自查”。明確強調《
食品安全法》的修正，僅改變市場主體的准入方式，並未降低對食品安全的各項要求。因此，市場主體在備案前，應學習掌握《食品安全法》對從事食品經營活動應當符合的標準和要求以及食品安全主體責任的各項規定，如不得與不同市場主體使用同一經營場所從事僅銷售預包裝食品經營活動；經營場所應當與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離等，確保合法合規開展經營活動。
三是規範事中事後監管要求。《公告》第六、七、八條明確各地市場監管部門備案辦理及監管相關程序要求，強調市場監管部門對經營者填報的備案信息進行形式核對，確認無誤后，應當及時予以備案，並要加快推進備案工作信息化建設，將信息及時推送至國家企業信用信息公示系統供公眾查詢，強化信用監管。
相關報道：市場監管總局關於僅銷售預包裝食品備案有關事項的公告（2021年第40號）
《市場監管總局關於僅銷售預包裝食品備案有關事項的公告》解讀
市場監管總局公開徵求意見：6個原料擬納入保健食品原料目錄
近日，市場監管總局組織制修訂了《保健食品原料目錄營養素補充劑（2022年版）（徵求意見稿）》《允許保健食品聲稱的保健功能目錄營養素補充劑（2022年版）（徵求意見稿）》和《保健食品原料目錄蛋白質（徵求意見稿）》，現面向社會公開徵求意見。
此次擬納入保健食品原料目錄的原料共6個，包括大豆分離蛋白、乳清蛋白為功能性保健食品的原料，DHA、酪蛋白磷酸肽 鈣、四氫恭弘=叶 恭弘酸鈣和四氫恭弘=叶 恭弘酸，氨基葡萄糖鹽為營養素補充劑的原料。
相關報道：市場監管總局關於公開徵求 《保健食品原料目錄 營養素補充劑（2022年版） （徵求意見稿）》《允許保健食品聲稱的保健 功能目錄 營養素補充劑（2022年版）（徵求 意見稿）》等意見的公告
海關總署發布關於明確進口乳品檢驗檢疫有關要求的公告
12月23日，海關總署發布《海關總署關於明確進口乳品檢驗檢疫有關要求的公告》（海關總署公告2021年114號）。
本公告自2022年1月1日起執行。2013年4月15日《關於實施〈進出口乳品檢驗檢疫監督管理辦法〉有關要求的公告》（原質檢總局公告2013年53號）、2015年1月8日《關於調整〈進出口乳品檢驗檢疫監督管理辦法〉實施要求的公告》（原國家質檢總局公告2015年第3號）同時廢止。
主要內容涉及：
一是重申了輸華乳品衛生證書要求。
進口乳品需隨附出口國家或者地區政府主管部門出具的衛生證書。證書上應當有出口國家或者地區政府主管部門印章和其授權人簽字；證書中的目的地應當標明為中華人民共和國。
二是延續保留輸華乳品隨附檢測報告的要求。
1.首次進口的乳品，應當提供相應食品安全國家標準中列明項目的檢測報告。首次進口，指境外生產企業、產品名稱、配方、境外出口商、境內進口商等信息完全相同的乳品從同一口岸第一次進口。
2.非首次進口的乳品，應當提供首次進口檢測報告的複印件以及海關總署要求項目的檢測報告。非首次進口檢測報告項目由海關總署根據乳品風險監測等有關情況確定並在海關總署網站公布（在海關總署食品局網站http://jckspj.customs.gov.cn的“信息服務——檢驗檢疫要求”欄目中查詢）。
3.檢測報告上應有產品批次信息，且應與進口乳品的生產日期或生產批號對應。
三是整合了需要辦理檢疫審批手續乳品的清單。
生乳、生乳製品、巴氏殺菌乳、巴氏殺菌工藝生產加工的調製乳需要辦理檢疫審批。
將《關於實施〈進出口乳品檢驗檢疫監督管理辦法〉有關要求的公告》（原質檢總局公告2013年53號）和《關於調整〈進出口乳品檢驗檢疫監督管理辦法〉實施要求的公告》（原國家質檢總局公告2015年第3號）中需要辦理檢疫審批手續乳品的清單進行了整合。
檢疫審批制度是根據《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》確立的，按照《中華人民共和國進出口食品安全管理辦法》第二十七條規定，海關依法對需要進境動植物檢疫審批的進口食品實施檢疫審批管理。食品進口商應當在簽訂貿易合同或者協議前取得進境動植物檢疫許可。
四是更新了進口乳品的定義。
按照已發布的食品安全國家標準和新食品原料（新資源食品）公告，本公告在列舉乳製品名稱時，新增了“酪蛋白”、“乳礦物鹽”和“乳蛋白”，明確了相關產品在進口時按照乳品實施檢驗檢疫。
相關報道：
海關總署公告2021年第114號（關於明確進口乳品檢驗檢疫有關要求的公告）
政策解讀：海關總署2021年第114號公告 （《海關總署關於明確進口乳品檢驗檢疫有關要求的公告》）
市場監管總局就《白酒生產許可審查細則（徵求意見稿）》徵求意見
12月15日，市場監管總局就《白酒生產許可審查細則（徵求意見稿）》徵求意見。
《意見稿》包括總則、生產場所、設備設施、設備布局和工藝流程、人員管理、管理制度、試製產品檢驗、附則等8個部分，共51條。
《意見稿》特彆強調，生產年份酒的企業應建立年份酒質量安全標準，年份酒標籤應如實標註所使用各種基酒的真實年份和比例，有望進一步規範長期以來年份酒“身份模糊”的市場現狀。同時，《意見稿》要求，白酒標籤不得標註“特供”“專供”“專用”“特製”“特需”等字樣。
相關報道：市場監管總局關於徵求《白酒生產許可審查細則（徵求意見稿）》意見的公告
市場監管總局就《水果製品生產許可審查細則（徵求意見稿）》徵求意見
12月23日，市場監管總局發布關於徵求《水果製品生產許可審查細則（徵求意見稿）》意見的公告。
為做好水果製品生產許可審查工作，依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《
食品生產許可管理辦法》《食品生產許可審查通則》等法律法規、規章及相關國家標準，制定《水果製品生產許可審查細則》
本細則應當與《通則》《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規範》（GB 14881）、《食品安全國家標準 蜜餞生產衛生規範》（GB 8956）以及與水果製品相關的強制性標準結合使用，適用於水果製品生產許可審查工作。
實施食品生產許可管理的水果製品分別為：蜜餞、水果乾製品、果醬。
相關報道：市場監管總局關於徵求《水果製品生產許可審查細則（徵求意見稿）》意見的公告
