食品夥伴網訊 12月22日，安徽省市場監督管理局發布2021年第53期食品安全抽檢信息，檢出4批次不合格食品。

 

　　其中，2批次食品檢出微生物污染問題，分別為蚌埠市安娜食品有限公司生產的鹵牛腱，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；蘇果超市（安徽）有限公司舒城分公司（六安）銷售的、標稱六安市舒城縣味美食品廠生產的純正黑芝麻酥糖，黴菌不符合食品安全國家標準規定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　黴菌是評價食品衛生質量的指示性指標，《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點食品中黴菌的檢測結果不得超過150CFU/g。黴菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。

 

　　還有2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為合肥市蜀山區合火記小吃店加工自製的安心油條（每份兩個），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；安徽井府酒業有限公司（滁州市）生產的井府家酒，經安徽省食品藥品檢驗研究院檢驗發現，其中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨鬆劑、穩定劑作用，如超範圍或超量使用會產生鋁殘留。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。

 

　　甜蜜素（環己基氨基磺酸鈉）是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業為改善成品白酒的口感，違規添加甜蜜素；也可能是在白酒、配製酒生產過程中交叉污染帶入的甜蜜素。

 

　　對抽檢中發現的不合格食品，安徽省市場監管局已責成合肥、蚌埠、滁州、六安等屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，採取下架、召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監管部門應及時將核查處置情況向社會公開。調查中發現涉及其他部門職責的，應當將有關信息通報相關職能部門。

不合格產品信息

序號

標稱生產企業名稱

標稱生產企業地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規格型號

商標

生產日期/批號

不合格項目

分類

承檢機構

備註

1

蚌埠市安娜食品有限公司

安徽省蚌埠市固鎮全民創業園

蚌埠市安娜食品有限公司

安徽省蚌埠市固鎮縣城關鎮全民創業園區

鹵牛腱

200g/袋

任橋安師傅

2021-09-12

菌落總數║2600000CFU/g,<10CFU/g,<10CFU/g,200CFU/g,510CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000

肉製品

安徽省產品質量監督檢驗研究院

2

舒城縣味美食品廠

舒城縣城關鎮鼓樓北街13號

蘇果超市（安徽）有限公司舒城分公司

安徽省六安市舒城縣城關鎮桃溪路中段10

純正黑芝麻酥糖

散裝稱重

舒健

2021-09-06

黴菌║790CFU/g║≤150CFU/g

糕點

安徽省產品質量監督檢驗研究院

3

/

/

合肥市蜀山區合火記小吃店

安徽省合肥市蜀山區望江路與潛山路交口港匯廣場B區商業CH232室

安心油條（每份兩個）

散裝稱重

/

2021-10-12

鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║562mg/kg║≤100mg/kg

餐飲食品

安徽省產品質量監督檢驗研究院

4

安徽井府酒業有限公司

全椒縣十字鎮百子街道北13號

安徽井府酒業有限公司

安徽省滁州市全椒縣陳淺鄉百子街道北13號

井府家酒

500mL/瓶，46%vol

井老四 圖形

2021/1/4

甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)║0.313mg/kg║不得使用

酒類

初檢機構：安徽省食品藥品檢驗研究院；複檢機構：南京市產品質量監督檢驗院

該結果為複檢結果

（來源：安徽省市場監督管理局）

         監督抽檢產品不合格信息.xls
      相關報道：安徽省市場監督管理局食品安全抽檢信息通告（2021年第53期）