食品夥伴網訊 5月31日，海南省市場監督管理局發布2022年第8期通告，檢出2批次不合格食品，發現的問題主要包括食品添加劑超限量使用、微生物污染等。

 

　　其中，1批次食品檢出食品添加劑超限量使用，為三亞吉陽田甜小吃店生產銷售的油條（生產日期：2022-03-08，規格型號：散裝稱重），檢驗項目鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨鬆劑、穩定劑。按標準使用含鋁食品添加劑不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能與兒童智力發育障礙、軟骨病、骨質疏鬆等疾病有關。根據我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，規定油條中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別生產經營企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超範圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

　　還有1批次食品檢出微生物污染問題，為洋浦湘里人家飯店使用的標稱洋浦康益餐具消毒有限公司生產的餐飲具（生產日期：2022-04-15，規格型號：/），檢驗項目大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。大腸菌群超標可能由於餐具受到人員、工器具等生產設備、環境的污染、餐具乾熱消毒時未達到規定的時間和溫度等導致。

 

　　對抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已經採取措施依法予以查處，食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改，銷售者對不合格產品立即採取停止銷售，食品經營環節有關單位立即採取下架等措施防控風險。不合格產品的風險防控措施以及核查處置結果將在相關市縣市場監管部門網站予以公布。

不合格產品信息

序號	標稱生產企業名稱	標稱生產企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	檢驗機構	備註
1	三亞吉陽田甜小吃店	海南省三亞市吉陽區紅沙社區解放街中路62號一樓鋪面	三亞吉陽田甜小吃店	海南省三亞市吉陽區紅沙社區解放街中路62號一樓鋪面	油條	散裝稱重	/	2022-03-08	鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║5.86×102mg/kg║≤100mg/kg	海南省食品藥品檢驗所三亞分所
2	洋浦康益餐具消毒有限公司	洋浦經濟開發區干沖區夏蘭王宅村球場旁邊	洋浦湘里人家飯店	海南省洋浦經濟開發區吉浦路利浦商業樓107房	餐飲具	/	/	2022-04-15	大腸菌群║檢出║不得檢出	海南省食品藥品檢驗所儋州分所

（來源：海南省市場監督管理局）

         餐飲食品監督抽檢不合格產品信息.xls
      相關報道：海南省市場監督管理局關於2批次食品不合格情況的通告（2022年第8期）