食品夥伴網訊  5月10日，雲南省市場監督管理局公布了第9期食品抽檢信息，抽檢的調味品、乳製品、冷凍飲品、蔬菜製品、炒貨食品及堅果製品、糕點、食用農產品七個大類329批次樣品中，有3批次檢出不合格。

 

　　其中1批次為：雲南嘜淇啉食品有限公司生產的冰淇淋檢出菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品的腐敗變質，可能危害人體健康。大腸菌群是國內外常用的指示性指標之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛生質量缺陷，對人體健康具有潛在危害。《食品安全國家標準 冷凍飲品和製作料》（GB 2759—2015）中規定，冷凍飲品同一批次產品5個樣品中菌落總數的檢測結果均不得超過10 ⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過2.5×10 ⁴CFU/g；冷凍飲品同一批次產品5個樣品中大腸菌群的檢測結果均不得超過10 ²CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10CFU/g。

 

　　還有，2批次不合格糕點為：大理市佳欣糕點廠生產的蔓越莓乳扇薩其馬（冷加工糕點）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；巍山縣鳳集園食品廠生產的綠豆餅（糕點），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

 

　　含鋁食品添加劑是膨鬆劑、穩定劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點中鋁的殘留量限量不超過100mg/kg。薩其馬鋁的殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。綠豆餅中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。

 

　　對抽檢中發現的不合格產品，企業所在地市場監管部門已依法開展核查處置，督促企業履行法定義務，採取下架召回不合格產品等措施及時控制風險；查明生產經營不合格產品的批次、數量和原因，對違法行為依法處理；核查處置工作完成后及時向社會公開。
 

雲南省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告——2022年第9期不合格樣品信息

 

（來源：雲南省市場監督管理局）