食品夥伴網訊 12月24日，海南省市場監督管理局公布，近期該局組織抽檢餐飲食品、食用農產品、糧食加工品、肉製品、豆製品、食用油、油脂及其製品、乳製品7大類食品共760批次，其中有3批次樣品檢出不合格，均為食品添加劑使用問題。

 

　　3批次不合格樣品為：澄邁福山香再來餐飲店銷售的手工面檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；澄邁福山曹氏沙縣小吃店銷售的生濕面檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；萬寧后安亞團茶店銷售的饅頭檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑制能力強，在高劑量使用時能抑制細菌。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，並能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽可能會危害人體健康。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽的使用範圍不包括生濕面製品。脫氫乙酸超標的原因可能是個別生產經營企業為防止食品腐敗變質，超範圍使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中含有該添加劑含量。

 

　　山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的使用範圍不包括面製品。山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。但如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

 

　　對抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已經採取措施依法予以查處，並責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息並向相關部門報告，食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改，食用農產品銷售者對不合格產品立即採取停止銷售，食品經營環節有關單位立即採取下架等措施防控風險。不合格產品的風險防控措施以及核查處置結果將在相關市縣市場監管部門網站予以公布。
 

海南省市場監督管理局關於3批次食品不合格情況的通告（2021年第48期）不合格樣品信息

餐飲食品監督抽檢不合格產品信息
序號	標稱生產企業名稱	標稱生產企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	檢驗機構	備註
1	/	/	澄邁福山香再來餐飲店	海南省澄邁縣福山鎮社區市場坊006號	手工面	/	/	2021/11/15	脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計) ║0.169g/kg ║不得使用	海南省食品藥品檢驗所海口分所
2	/	/	澄邁福山曹氏沙縣小吃店	海南省澄邁縣福山鎮福橋北路3號	生濕面	/	/	2021/11/15	脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計) ║0.0732g/kg ║不得使用	海南省食品藥品檢驗所海口分所
3	/	/	萬寧后安亞團茶店	海南省萬寧市興安西街	饅頭	/	/	2021/11/26	山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) ║0.0230g/kg ║不得使用	海南省食品藥品檢驗所瓊海分所

        餐飲食品監督抽檢不合格產品信息
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