喜欢吃苹果的人也许会注意到，苹果在清洗时总有种挥之不去的滑腻感，这是因为很多苹果表皮上都附上了一层蜡。苹果为什么要打蜡?打蜡对人体有没有危害呢?

　　什么是蜡?蜡有什么性质?

 

　　蜡是一种不溶于水的固体，温度稍高时变软温度下降时变硬。蜡一般分为天然蜡和人工合成蜡。天然动植物蜡可作为生物体对外界环境的保护层，存在于皮肤、植物叶片、果实等表面。如天然蜂巢的蜂蜡、巴西棕榈蜡。

 

　　巴西棕榈蜡广泛的被应用在在糖果糖衣、粒状口香糖、营养性食品片剂食品医药品领域中的涂膜上无极4网页登录

 

　　人工蜡即合成蜡,是经过氢化或水解植物油加工而成的，如大豆蜡、棕桐蜡等。

 

　　苹果为什么要打蜡?

 

　　苹果生长过程中表皮会分泌一层天然的果蜡（吗啉脂肪酸盐）。蜡质是苹果种质资源评价指标之一，但不同品种间的蜡质分泌量存在差异。

 

　　所谓苹果打蜡，就是在苹果表皮上涂布一层极薄的蜡，一般选用巴西棕榈蜡、蜂蜡等。

 

　　通过这层蜡可适当地堵塞果皮上的气孔和皮孔等开孔减少失水，防止果实因水分蒸发引起皱缩萎蔫,减轻果实表皮机械损伤，可减少病菌的侵染，有利于保鲜和运输。

 

　　苹果打蜡对我有危害吗?

 

　　从食品安全角度，又可分为食品添加剂专用蜡，如巴西棕榈蜡、果蜡。按标准限定范围和添加量，不会一次摄入大量的食用蜡而造成危害。食用过多会对人体排毒和分解器官如肝脏等造成负担过重，影响健康，而认为苹果打蜡致癌并不准确。无极4APP登录地址

 

　　GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确规定了水果蜡的使用量和适用范围

 

　　另一种是工业用途的蜡与人体有害物质含量限定指标差异大。若采用工业蜡，则极可能含有汞和铅，可通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。

 

　　打蜡苹果应该怎么吃?

 

　　消费者如果担心自己购买的水果打了蜡不安全，可以削皮食用或用热水、水果洗涤剂等清洗后食用。

 

　　在我国，秋季苹果采收后消费者购买的新鲜苹果通常都是未打蜡的，洗净即可食用。对于打蜡苹果，由于果蜡不是营养物质，而且可能影响口感，因此建议将果蜡除去后再吃。

 

　　科学、规范进行水果打蜡，才能既延长水果的新鲜度，有利于销售，又能确保人们的食品安全。