食品夥伴網訊 12月23日，浙江省市場監督管理局發布2021年第47期食品安全監督抽檢信息，檢出不合格食品15批次，批次合格率為94.7%。不合格項目涉及農獸葯殘留超標、重金屬污染、微生物污染、食品添加劑超標、質量指標不達標等。

 

　 　7批次食品檢出農獸葯殘留超標

 

　　7批次食品檢出農獸葯殘留超標，分別為湖州市練市凌小娟冷凍乾貨店銷售的姜，噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；湖州市安吉縣遞鋪中心農貿市場王其生攤位銷售的花蛤，氯黴素不符合食品安全國家標準規定；杭州餘杭塘棲鎮張家墩農貿市場崔躍蔬菜攤銷售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；衢州市江山農貿城吳水華攤位銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；舟山市新城王賀成蔬菜經營部銷售的茄子，克百威不符合食品安全國家標準規定；麗水市蓮都區蛙來噠主題餐廳購進的牛蛙（鮮活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；麗水市蓮都區瀟逸餐飲店購進的黑魚（鮮活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中毒死蜱超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。食用毒死蜱超標的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導致癲癇樣抽搐。

 

　　恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌葯，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計），在牛蛙、魚的皮和肉中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　克百威是一種具有內吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，蔬菜（茄子）中克百威殘留限量值不得超過0.02mg/kg。克百威對魚類、鳥類及野生動物有害。對在施藥區覓食的鳥類可能致命，且誤食致死的鳥屍可能會對其它肉食鳥類造成危險，並不易降解，易造成環境污染。

　　3批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為湖州市安吉縣遞鋪中心農貿市場王其生攤位銷售的蝦蛄、梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；舟山市普陀區勾山農貿市場樊煥君攤位銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為紹興市上虞區同仁釀造有限公司在天貓（網點）銷售的標稱紹興市上虞區同仁釀造有限公司生產的協和牌原釀生抽（釀造醬油），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；餘姚市章艷食品百貨超市銷售的標稱慈溪市宗漢吉祥糕餅廠生產的大狀元糕，黴菌不符合食品安全國家標準規定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

　　黴菌屬於真菌，在自然界中廣泛存在，糕點中的黴菌超標可能是由於原料受到污染，或是在生產、存儲、運輸、銷售過程中，衛生條件控制不當而導致產品被黴菌污染。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，併產生真菌毒素危害人類健康。

 

　 　2批次食品檢出食品添加劑超標

 

　　2批次食品檢出食品添加劑超標，分別為溫嶺市淘鮮坊电子商務有限責任公司在天貓（網點）銷售的標稱瑞安市利順水產食品有限公司生產的海蜇（減鹽鹽漬海蜇），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定（瑞安市利順水產食品有限公司對產品真實性提出異議，經核查，該產品不是瑞安市利順水產食品有限公司生產的。）；紹興市柯橋區華舍劉成食品批發部銷售的標稱紹興市柯橋區蘭亭美加香食品廠生產的棗沙蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是食品添加劑中防腐劑的一種。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽在海蜇（減鹽鹽漬海蜇）中最大使用限量為0.075g/kg。山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，從而超限量使用相關食品添加劑。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對黴菌、酵母和細菌具有較好的抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，棗沙蛋糕中脫氫乙酸及其鈉鹽最大使用限量為0.5g/kg。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。

 

　　此外，還有1批次食品檢出質量指標不達標，為桐廬縣桐君街道邵海珍副食品店銷售的標稱長沙市饞大嘴食品有限公司生產的鹽焗素雞筋，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

不合格產品信息

序號	標稱生產企業名稱	標稱生產企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	檢驗機構	備註
1	/	/	溫嶺市淘鮮坊电子商務有限責任公司	浙江省台州市溫嶺市松門鎮濱海大道(海韻家苑)	海蜇(減鹽鹽漬海蜇)	520g/瓶	小鮮總及圖形商標	2021/10/11	山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.241g/kg║≤0.075g/kg	舟山市食品藥品檢驗檢測研究院	假冒異議，異議認可
2	紹興市上虞區同仁釀造有限公司	浙江省紹興市上虞經濟開發區聚英路	紹興市上虞區同仁釀造有限公司	浙江省紹興市上虞經濟開發區聚英路	協和牌原釀生抽（釀造醬油）	480ml/瓶	協和牌 圖案	2021/10/9	菌落總數║6700,4700,5200,5300,5000CFU/mL ║n=5,c=2,m=5×10³,M=5×10⁴CFU/mL	浙江省檢驗檢疫科學技術研究院	/
3	慈溪市宗漢吉祥糕餅廠	慈溪市宗漢街道馬家路村進士地23號	餘姚市章艷食品百貨超市	浙江省寧波市餘姚市河姆渡鎮江中村河姆渡南路5A	大狀元糕	散裝稱重	/	2021/8/12	黴菌║6.1×10²CFU/g║≤150CFU/g	浙江方圓檢測集團股份有限公司	/
4	/	/	湖州市練市凌小娟冷凍乾貨店	浙江省湖州市南潯區練市鎮農貿市場內	姜	/	/	2021/10/23	噻蟲胺║0.68mg/kg║≤0.2mg/kg,噻蟲嗪║2.2mg/kg║≤0.3mg/kg	浙江省檢驗檢疫科學技術研究院	/
5	/	/	遞鋪中心農貿市場王其生	浙江省湖州市安吉縣昌碩街道中心商城	花蛤	/	/	2021/10/26	氯黴素║4.5μg/kg║不得檢出	浙江省檢驗檢疫科學技術研究院	/
6	/	/	遞鋪中心農貿市場王其生	浙江省湖州市安吉縣昌碩街道中心商城	蝦蛄	/	/	2021/10/26	鎘(以Cd計)║1.3mg/kg║≤0.5mg/kg	浙江省檢驗檢疫科學技術研究院	/
7	/	/	遞鋪中心農貿市場王其生	浙江省湖州市安吉縣昌碩街道中心商城	梭子蟹	/	/	2021/10/26	鎘(以Cd計)║0.77mg/kg║≤0.5mg/kg	浙江省檢驗檢疫科學技術研究院	/
8	/	/	杭州餘杭塘棲鎮張家墩農貿市場崔躍蔬菜攤	杭州市餘杭區塘棲鎮張家墩路（杭州餘杭塘棲鎮張家墩農貿市場077號攤位）	韭菜	/	/	2021/10/27	毒死蜱║0.53mg/kg║≤0.02mg/kg	浙江省檢驗檢疫科學技術研究院	/
9	/	/	江山農貿城吳水華	浙江省衢州市江山市虎山街道成坤路8幢18號	鱸魚	/	/	2021/10/27	恩諾沙星║256μg/kg║≤100μg/kg	浙江省檢驗檢疫科學技術研究院	/
10	紹興市柯橋區蘭亭美加香食品廠	紹興市柯橋區蘭亭鎮婁宮村	紹興市柯橋區華舍劉成食品批發部	浙江省紹興市柯橋區華舍街道浙江亞太糧食批發交易市場209-213號	棗沙蛋糕	100克/袋	/	2021/10/17	脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.679g/kg║≤0.5g/kg	浙江方圓檢測集團股份有限公司	/
11	/	/	舟山市新城王賀成蔬菜經營部	舟山市普陀區勾山街道勾山消費品綜合市場	茄子	/	/	2021/10/31	克百威║0.047mg/kg║≤0.02mg/kg	浙江省檢驗檢疫科學技術研究院	/
12	/	/	勾山農貿市場樊煥君	浙江省舟山市普陀區勾山街道勾山市場攤位內	蝦蛄	/	/	2021/11/1	鎘(以Cd計)║1.3mg/kg║≤0.5mg/kg	浙江省檢驗檢疫科學技術研究院	/
13	/	/	麗水市蓮都區蛙來噠主題餐廳	浙江省麗水市蓮都區岩泉街道花園路【16】號萬地廣場【2】層【B021】號	牛蛙(鮮活)	/	/	2021/10/25	恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）║210μg/kg║≤100μg/kg	浙江公正檢驗中心有限公司	/
14	/	/	麗水市蓮都區瀟逸餐飲店	浙江省麗水市蓮都區天寧二村32幢5號	黑魚(鮮活)	/	/	2021/10/25	恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）║545μg/kg║≤100μg/kg	浙江公正檢驗中心有限公司	/
15	長沙市饞大嘴食品有限公司	長沙國家生物產業基地(瀏陽經濟技術開發區康萬路909號)	桐廬縣桐君街道邵海珍副食品店	浙江省杭州市桐廬縣桐君街道康樂里弄48號	鹽焗素雞筋	132克/袋	饞大嘴巴	2021/2/25	酸價（以脂肪計）（KOH）║4.9mg/g║≤3.0mg/g	浙江公正檢驗中心有限公司	/

（來源：浙江省市場監督管理局）