食品夥伴網訊 2021年，餐飲行業依然在生存、堅守、探索、改變、創新中艱難前行。

 

　　這一年，海底撈、德克士、呷哺呷哺等紛紛關店，在新冠肺炎疫情防控進入常態化的背景下，影響依然存在。

 

　　李克強總理在2022年政府工作報告中指出餐飲等行業就業容量大、受疫情影響重，各項幫扶政策都要予以傾斜，支持這些行業企業挺得住、過難關、有奔頭。

 

　　這一年，星巴克、小龍坎、奈雪的茶、吉野家、曼玲粥店等餐飲企業紛紛被卧底，使用過期食材、后廚衛生狀況堪憂等一度成為熱點話題，食品安全警鐘多次敲響。

 

　　在2022年兩會上不少委員、人大代表在餐飲安全等方面提出建議：

 

　　一、餐飲安全方面

 

　　 遼寧省的全國人大代表、中國人民解放軍某部隊原四級軍士長於峰建議：

 

　　建立完備的餐飲外賣 食品安全法律法規體系，增加食品安全監管主體，提高監管意識，增強智慧化監管手段的運用等。

 

　 　全國人大代表、中國鐵路濟南局集團有限公司濟南機務段化驗室主任兼高級工程師王娟建議：

 

　　應出台相應法規，壓實外賣平台責任，構建標準化外賣管理體系，提高外賣送餐標準等。

 

　　 全國人大代表、四川省蒼溪縣白驛鎮岫雲村黨支部書記李君建議：

 

　　加強對故意虛假宣傳行為的懲戒。同時，對於餐飲外賣市場，建議相關部門加強對外賣平台上僱人刷單、惡意差評等的監管力度等。

 

　 　全國政協委員、重慶市工商聯餐飲商會會長、陶然居集團董事長嚴琦提出建議：

 

　　在全國各省中心城市建立一批 “無人餐廳 ”“智慧餐廳 ”，帶動更多餐飲企業智能化改造等。

 

　 　全國政協委員丁梅建議：

 

　　儘快制定出台“關於餐飲菜單”國家和地方管理規範。規範中應明確餐飲菜單中名稱的使用要求、原料產地要求、圖片標註原則、添加劑安全使用等相關內容。同時，制定“行業自律公約”加強規範管理。通過餐飲行業菜單管理規範和“行業自律公約”的制定，使餐飲經營者、政府部門的監管，有法可依、有章可循，對促進規範行業發展、保證食品質量安全、保障消費者合法權益，發揮必要和积極的作用。

 

　 　全國政協委員洪明基建議：

 

　　加快餐飲消費領域碳減排計算的標準化進程等；通過数字化的手段，針對公眾減排行為比較分散的情況，提高碳減排數據收集和數據管理的效率等。

 

　 　二、網絡餐飲方面

 

　 　全國政協委員張守志建議：

 

　　應進一步細化完善《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法規條款，明確監管部門、第三方平台、入網餐飲商戶等各方主體責任、具體標準和量化指標等。

 

　 　全國人大代表、天津立中車輪有限公司倉儲科五金雜品管理組組長郭紅靜建議：

 

　　商家可將食材清潔、加工、封裝、廚具洗滌等關鍵環節的操作視頻直播上傳到網絡訂餐監督系統中，實現“明廚亮灶”。同時，網絡訂餐監督系統應與監管部門實現信息共享等。

 

　　2022年兩會，食品夥伴網對食品安全、糧食安全、食品接觸材料、餐飲安全等熱點話題進行了整理匯總。兩會熱點反應出基本的民生期待，這些熱點也正是政府努力攻堅突破的着力之處。新征程、新起點，相信在以習近平同志為核心的黨中央堅強領導下，中國人民必將續寫新的發展奇迹、創造新的歷史偉業。