食品夥伴網訊 12月10日，重慶市市場監督管理局發布2021年第69號通告，檢出26批次不合格食品。

 

　 　9批次食品檢出質量指標問題

 

　　9批次食品檢出質量指標問題，分別為忠縣惠惠樂副食品經營部銷售的香蔥薄餅（韌性餅乾），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；豐都縣廟花香酒坊生產的高粱酒，酒精度不符合國家標準規定；渝北區啟濤食品經營部銷售的、標稱重慶市永川區榮兆食品加工廠生產的白味葵瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；江津區貴祿白酒釀造廠生產的高粱酒，酒精度不符合國家標準規定；重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司黃桷坪店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；豐都縣勝哼白酒釀造廠生產的高粱酒，酒精度不符合國家標準規定；潼南區家惠副食品經營店銷售的干木耳，水分不符合食品安全國家標準規定；豐都縣賢軍高粱酒坊生產的高粱酒，酒精度不符合國家標準規定；萬州區朱家安食品經營超市銷售的花生米，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，其超標原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪已經氧化，使得終產品油脂氧化。食用過氧化值超標食品，可能會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料採購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲運條件不當有關。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度不合格的主要原因是企業生產工藝控制不嚴或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度導致不達標，或是產品包裝不嚴密或運輸貯存不當造成酒精揮發損失。

 

　　11批次食品檢出農獸葯殘留問題

 

　　11批次食品檢出農獸葯殘留問題，分別為重慶永輝超市有限公司巫山縣神女尚熙台分公司銷售的黑魚，甲氧苄啶不符合食品安全國家標準規定；重慶誼品弘渝科技有限公司江北區元佳廣場分公司銷售的泥鰍，呋喃唑酮代謝物不符合農業農村部公告第250號要求；永川區伯樂路易聯百貨超市銷售的雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；渝北區愛渝美蛙魚館銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；重慶市九龍坡區紅獅大道8號9幢（“巴國城”四期9棟302-3店鋪）趙剛銷售的牛蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市永川區和順大道389號38幢一層（和順農貿市場D區20號）楊炯財銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關規定；重慶市銅梁區大廟鎮農貿市場羅慶兵銷售的雞肉，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規定；銅梁區昕昕食品超市銷售的鮮雞蛋，恩諾沙星、甲硝唑不符合食品安全國家標準規定；重慶誼品弘渝科技有限公司永川三星路分公司銷售的長豇豆，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；重慶明品湖商貿有限公司銷售的多寶魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；開州區世紀永匯生活超市二店銷售的豬肉，磺胺類（總量）、恩諾沙星、甲氧苄啶不符合食品安全國家標準規定。

 

　　甲氧苄啶為抗菌增效劑，常與磺胺類藥物一起使用。長期食用甲氧苄啶殘留超標的食品，可能會引起噁心、嘔吐等反應。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，甲氧苄啶在魚的皮和肉中最大殘留限量值為50μg/kg。甲氧苄啶殘留量超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休葯期規定，致使上市銷售產品中的藥物殘留量超標。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲碸黴素，是農業部批准使用的動物專用抗菌葯，主要用於敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，氟苯尼考在產蛋期家禽中禁用。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養殖戶在產蛋雞養殖過程中違規使用相關獸葯。長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌葯。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸葯。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種多功能植物生長調節劑，主要用於防止落花、落果，抑制豆類生根等。《國家食品藥品監督管理總局農業部國家衛生和計劃生育委員會關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）的原因，可能是生產者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為重慶恆渝智籌餐飲文化有限公司使用的圓碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；江津區李群花餐飲店使用的碟子（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；渝北區舜遂麻辣燙餐館使用的小黑碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；江津區曹四餐飲館使用的碗（復用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為璧山區鄒衛蔬菜經營部銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；萬州區周家壩添圓副食品經營部銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在恭弘=叶 恭弘菜蔬菜中的限量值為0.2mg/kg。鎘超標可能是蔬菜在種殖過程中對環境中鎘元素的富集。長期食用鎘超標的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。

 

　　所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國 食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已採取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。

不合格產品信息

（來源：重慶市市場監督管理局）

         監督抽檢不合格產品信息.xlsx
      相關報道：重慶市市場監督管理局關於2723批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第69號）