無極4_江蘇2022年首期食品抽檢信息公布 鯿魚、五
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食品夥伴網訊 1月12日，江蘇省市場監督管理局公布了2022年首期食品抽檢信息，該局完成省級食品安全監督抽檢任務488批次，涉及餐飲食品、調味品、豆製品、糕點、炒貨食品及堅果製品、肉製品、食品添加劑、乳製品和食用農產品等，其中有12批次樣品檢出不合格。
4批次食用農產品檢出不合格
不合格樣品中，有4批次食用農產品檢出不合格。其中，2批次樣品檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定，分別為：鎮江市潤州區申鵬蔬菜經營部銷售的鯿魚、徐州市銅山區銅山街道圭山市場D11號張朋水產品店銷售的泥鰍。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌葯，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在魚（皮 肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是在動物養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休葯期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。
還有2批次為：徐州邳州市福州路農貿市場龔玉靜個體工商戶銷售的豬肝檢出克倫特羅不符合食品安全國家標準規定；徐州經濟技術開發區西賀農貿市場張成化銷售的豬五花肉檢出沙丁胺醇不符合食品安全國家標準規定。
克倫特羅、沙丁胺醇均屬β-受體激動劑類藥物，俗稱“瘦肉精”，該類藥物能夠促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，提高瘦肉率。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農業農村部公告第250號）》規定，β-興奮劑類為食品動物中禁止使用的藥品。
2批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題。其中，徐州經濟技術開發區多樂多生鮮超市銷售的標稱沛縣馬家食品有限公司生產的方便冷麵（麵線）檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
還有，泰州市開發區家家歡超市銷售的標稱武漢旭東食品有限公司生產的紅衣花生（椒鹽味）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛生質量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟制堅果與籽類食品及直接食用的生干堅果與籽類食品中大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g。
3批次樣品檢出質量指標問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出質量指標問題，分別為：淮安經濟技術開發區好美多生活超市銷售的標稱江蘇麥吉爾食品有限公司生產的草莓原粒吐司麵包和黃油麵包檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；南通市通州區平潮鎮旺客隆超市銷售的標稱無錫運輝食品有限公司生產的多彩豆（分裝）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、麵包》規定，麵包中酸價應不超過5mg/g。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產者原料採購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟制堅果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過氧化值應不超過0.50g/100g。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
除上述產品外，還有3批次不合格樣品為：重慶德庄飲食連鎖靖江長紅加盟店使用的杯子和碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；無錫尚品瑪特國際貿易有限公司宜興周鐵分公司銷售的標稱宜興市和橋永和食品有限公司生產的豆腐乾（鮮味）檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業採取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。
江蘇省市場監管局關於12批次食品不合格情況的通告（2022年第1期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源 | 檢驗機構 | 備註 |
| 1 | 江蘇麥吉爾食品有限公司 | 江蘇省淮安市盱眙縣淮河鎮工業園區經二路998號 | 淮安經濟技術開發區好美多生活超市 | 江蘇省淮安市經濟技術開發區富准路富安綜合市場一層南區A號 | 草莓原粒吐司麵包 | 散裝稱重 | 楊小喬 | 2021-09-01 | 酸價(以脂肪計)||11.0mg/g||≤5mg/g | 糕點 | 江蘇省市場監督管理局 | 上海市質量監督檢驗技術研究院 | / |
| 2 | 江蘇麥吉爾食品有限公司 | 江蘇省淮安市盱眙縣淮河鎮工業園區經二路998號 | 淮安經濟技術開發區好美多生活超市 | 江蘇省淮安市經濟技術開發區富准路富安綜合市場一層南區A號 | 黃油麵包 | 計量稱重 | / | 2021-09-01 | 酸價(以脂肪計)||10.2mg/g||≤5mg/g | 糕點 | 江蘇省市場監督管理局 | 上海市質量監督檢驗技術研究院 | / |
| 3 | 無錫運輝食品有限公司 | 無錫市梁溪區前村工業園 | 通州區平潮鎮旺客隆超市 | 南通市通州區平潮鎮平東村31組 | 多彩豆（分裝） | 散裝稱重 | 蝸牛隊長 | 2021-08-23 | 過氧化值(以脂肪計)||0.73g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果製品 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京海關動植物與食品檢測中心 | / |
| 4 | / | / | 潤州區申鵬蔬菜經營部 | 鎮江市潤州區黃山南路7-107號門面 | 鯿魚 | / | / | 2021-10-14 | 恩諾沙星||1.60×10³μg/kg||≤100μg/kg | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 | / |
| 5 | 沛縣馬家食品有限公司 | 江蘇省徐州市沛縣魏廟鎮區工具廠西路南 | 徐州經濟技術開發區多樂多生鮮超市 | 徐州經濟技術開發區鴻暢路7號高鐵太和里商業廣場B1層B1-01 | 方便冷麵（麵線） | 凈含量:麵餅 配料 370克 麵餅310克/袋 | 歆泉 圖形 字母 | 2021-09-08 | 菌落總數||2.0×10⁷CFU/g、1.9×10⁷CFU/g、1.8×10⁷CFU/g、2.3×10⁷CFU/g、9.4×10⁷CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 方便食品 | 江蘇省市場監督管理局 | 徐州市檢驗檢測中心 | / |
| 6 | / | / | 重慶德庄飲食連鎖靖江長紅加盟店 | 靖江市長虹花園1A幢02、03、04號商鋪 | 杯子 | / | / | 2021-10-28 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.15mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出大腸菌群/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | / |
| 7 | / | / | 重慶德庄飲食連鎖靖江長紅加盟店 | 靖江市長虹花園1A幢02、03、04號商鋪 | 碗 | / | / | 2021-10-28 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.063mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出大腸菌群/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | / |
| 8 | 宜興市和橋永和食品有限公司 | 宜興市和橋鎮生建街工農巷37號 | 無錫尚品瑪特國際貿易有限公司宜興周鐵分公司 | 江蘇省無錫市宜興市周鐵鎮解放北路98號超市二層 | 豆腐乾（鮮味） | 稱重 | 詠和及圖形商標 | 2021-09-17 | 糖精鈉(以糖精計)||0.0242g/kg||不得使用 | 豆製品 | 江蘇省市場監督管理局 | 初檢機構：國家輕工業食品質量監督檢測南京站；複檢機構：江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | / |
| 9 | / | / | 龔玉靜個體工商戶 | 邳州市福州路農貿市場 | 豬肝 | 散裝 | / | 2021-10-18 | 克倫特羅||2.10μg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 徐州市檢驗檢測中心 | / |
| 10 | / | / | 張成化 | 徐州經濟技術開發區西賀農貿市場 | 豬五花肉 | 散裝稱重 | / | 2021-10-18 | 沙丁胺醇||1.06μg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 徐州市檢驗檢測中心 | / |
| 11 | / | / | 銅山區張朋水產品店 | 銅山區銅山街道圭山市場D11號 | 泥鰍 | 散裝 | / | 2021-10-20 | 恩諾沙星||2.72×10³μg/kg||≤100μg/kg | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 徐州市檢驗檢測中心 | / |
| 12 | 武漢旭東食品有限公司 | 湖北省武漢市東西湖區七雄路55號 | 泰州市開發區家家歡超市 | 泰州市開發區鳳凰街道泰白路81號 | 紅衣花生(椒鹽味) | 300克/袋 | 百里挑一及圖形商標 | 2021-09-24 | 大腸菌群||1700CFU/g,14000CFU/g,1200CFU/g，10CFU/g,8900CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g | 炒貨食品及堅果製品 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | / |
（來源：）
不合格產品信息.xls
相關報道：江蘇省市場監管局關於12批次食品不合格情況的通告（2022年第1期）
