食品夥伴網訊 3月18日，陝西省市場監督管理局公布了近期組織的食品安全監督抽檢結果，抽檢的食用農產品，飲料，蔬菜製品，炒貨食品及堅果製品，調味品，糕點，蜂產品，酒類8大類食品716批次樣品中，有14批次樣品不合格。

 

　 　2批次水產品檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有2批次為水產品，分別為：咸陽市秦都區樂漁鮮水產店銷售的1批次皮皮蝦檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；西安市未央區衛民海鮮店銷售的1批次鱸魚檢出孔雀石綠不符合農業農村部公告第250號規定。

 

　　鎘是水產品中常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在鮮凍水產動物（甲殼類）中最大限量為0.5mg/kg。水產品出現鎘超標，有可能是在養殖過程中，環境內鎘元素富集所致。

 

　　孔雀石綠極易溶於水，水溶液呈藍綠色，是工業染料。在水產養殖過程中，曾作為殺菌劑和抗寄生蟲葯，用於防治各種魚病。農業農村部公告第 250 號將孔雀石綠列入《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中，少量的獸葯殘留一般不會對人體造成危害，但長期食用含有孔雀石綠的食品可能會對人體肝臟造成損害。

 

　 　3批次飲用水檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有3批次飲用水檢出不合格。其中2批次檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，分別為：標稱渭南叢鋒飲品有限公司生產的1批次清泉 圖形牌渭水清泉包裝飲用水；西安市閻良區珂晟飲品經銷處銷售的標稱陝西甲邑酒庄有限公司生產的1批次嵯峨山天齊 圖形字母牌嵯峨山天齊富鍶山泉水。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規範，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。

 

　　另1批次為：神木市百薈國貿購物有限公司銷售的標稱寶雞九龍富鍶礦泉水有限公司生產的1批次關中九龍山飲用天然礦泉水檢出溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。

 

　　溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒后所生成的副產物。《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）規定溴酸鹽的檢出值應小於0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標的原因，可能是由於臭氧消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。

 

　 　瓜子、小麻花檢出過氧化值超標

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：寶雞華容街角商業服務有限公司銷售的1批次味司令瓜子；西安市蓮湖區江欣食品商行銷售的標稱陝西大拇指食品有限公司生產的1批次大拇指國一 圖形牌炒葵花籽；咸陽世紀開鄰超市有限公司銷售的標稱陝西天滋源食品有限公司委託陝西咸陽酷典食品有限公司生產的1批次天滋源牌天滋源小麻花（芝麻原味）；灃西新城好家樂購物中心銷售的標稱渭南市華州區愛華食品有限公司生產的1批次愛華牌雞蛋小麻花。

 

　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定熟制瓜子過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g；《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，也可能是終產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　 　2批次食醋檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有2批次食醋檢出不合格，分別為：陝西可的商貿有限公司銷售的標稱陝西廚小寶釀造有限公司生產的1批次廚小寶牌香醋（釀造食醋）檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定；華陰市羅夫光明超市銷售的標稱渭源釀造有限責任公司生產的1批次黃土塬牌柿子醋（釀造食醋）檢出菌落總數、總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準和產品明示標準規定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度。《國家食品安全標準 食醋》（GB 2719-2018）中規定菌落總數標準值n=5,c=2,m=1000, M=10000CFU/mL。超標的原因可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運和經營條件控制不當等有關。

 

　　總酸是指100mL食醋中含酸（以乙酸計）的質量，總酸是衡量食醋質量優劣的重要指標。一般來說，醋的總酸是根據其釀造時間變化的，釀造時間越長酸度就越大。《國家食品安全標準 食醋》（GB 2719-2018）中規定總酸的最小限量值為3.50g/100mL。其不合格主要原因可能是由於生產經營企業沒有嚴格按照工藝條件生產釀造或者淋醋後過量加水且出廠檢驗把關不嚴，造成產品總酸不符合要求。

 

　　除上述產品外，還有3批次不合格樣品為：渭南樂優購商貿有限公司銷售的1批次蘭州甜百合檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；漢中蔚藍漢寧購物有限公司銷售的1批次豇豆檢出甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規定；西安愛家超市有限公司愛家購物廣場西二環店銷售的1批次黃花菜檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　對抽檢中發現的不合格產品，陝西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，採取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。
 

陝西省市場監督管理局關於14批次食品不合格情況的通告（2022年第4期）不合格樣品信息

（來源：陝西省市場監督管理局）

        食品監督抽檢不合格產品信息

      相關報道：陝西省市場監督管理局關於14批次食品不合格情況的通告（2022年第4期）