食品夥伴網訊 2022年1月至3月，國家市場監管總局及地方（省、自治區、直轄市）各級市場監管部門共抽檢食品及食品相關產品77335批次，其中合格75907批次，不合格1428批次，合格率為98.15%。利用食品夥伴網自主研發的食品安全抽檢查詢分析系統，本文對2022年第一季度我國國內食品監督抽檢情況進行匯總，並從品類、不合格原因以及產地等角度進行分析，以供行業參考。

 

　 　1. 國內抽檢概況

 

　　2022年第一季度與2021年第四季度相比，抽檢量減少343969批次，合格率較2021年第四季度升高了0.05%；與2021年同期相比抽檢量減少了127841批次，合格率升高0.08%。2021至2022年各季度抽檢總量及合格率見圖1。

 

　 　圖1 各季度抽檢總量及合格率

 

　 　2. 國內產品品類分析

 

　　結合各類食品生產許可審查細則及2022年食品安全抽檢計劃將抽檢產品劃分為29個品類，其中肉及肉製品、蔬菜及其製品、糧食及其製品抽檢比重較大。2022年第一季度各類食品抽檢佔比見圖2。

 

　 　圖2 2022年第一季度各品類抽檢比例

 

　　從抽檢合格率上分析，糖果和巧克力製品、可可及焙烤咖啡產品抽檢合格率均為100%，乳及乳製品、食品添加劑、糧食及其製品合格率較高，均在99.7%以上。炒貨及堅果製品、食糖、水產及其製品、蔬菜及其製品、餐飲環節食品抽檢合格率偏低，在97%以下。各品類抽檢情況詳見表1。

 

　　表1 各類產品抽檢情況統計表（按合格率由高到低排序）

 

 

 

　 　3. 國內產品不合格原因分析

 

　　2022年第一季度抽檢中發現的問題主要集中在農藥殘留超標、微生物超標、質量指標不合格上。不合格原因分類佔比見圖3。

 

　 　圖3 2022年第一季度國內產品不合格原因分類佔比

 

　　其中大腸菌群超標、陰離子合成洗滌劑超標、菌落總數超標、標籤標識不規範、鎘超標等問題比較突出，詳細不合格原因統計見圖4。（由於具體不合格原因數量較多，因此將不合格數量小於20批次的均歸為其他）

 

　　圖4 2022年第一季度國內產品不合格原因統計

　 　4. 產地分析

 

　　國內抽檢產品產地覆蓋了全國 34個省/自治區/直轄市，以及港澳台地區。基於產品品類及產業分佈特點，各地區抽檢數量差異較大，抽檢產品數量較多的是華北、華中、西南地區。從行政區域來看，產地是山東省的產品抽檢數量最多，佔總抽檢量的 9.62%。各地抽檢量及合格率統計表見下圖5。（注：不詳是指官方未通報具體的生產省份；顏色越深代表抽檢合格率越高）

 

　 　圖5 各省份抽檢量及合格率統計表

 

　　5.總結

 

　　2022年第一季度國內食品安全抽檢結果表明，各類食品整體抽檢合格率較高，食品安全形勢總體平穩。針對抽檢中發現的較為突出的問題，例如違規使用食品添加劑、質量指標不合格、微生物超標等問題，生產企業需要制定相應防控措施，落實食品安全主體責任，從原輔料驗收，生產經營過程的環境衛生條件控制，配方及生產工藝的科學合理制定，出廠檢驗的落實等方面加強管理。