食品夥伴網訊 4月18日，重慶市市場監督管理局發布2022年第7號通告，檢出20批次不合格食品。不合格食品涉及農獸葯殘留、質量指標、食品添加劑、微生物污染等問題。

 

　 　7批次食品檢出農獸葯殘留問題

 

　　7批次食品檢出農獸葯殘留問題，分別為重慶誼品弘渝科技有限公司江津區西江大道分公司銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；開州區劉其開農副產品經營部銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關規定；重慶耀潤超聯商貿有限公司銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；銅梁區萬金食品超市銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；萬州區柒印象餐飲店銷售的大白菜，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；永川區黃鏡百貨超市銷售的鴨翅，氯黴素不符合農業農村部公告第250號要求；重慶永輝超市有限公司渝中區和信大廈分公司銷售的生薑，噻蟲嗪、噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。

 

　　吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用於蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。

 

　　氯黴素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，氯黴素為食品動物中禁止使用的藥品。檢出氯黴素的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節劑。主要用於防止落花落果、抑制豆類生根等。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告（2015年 第11號）》中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由於生產者在豆芽生產過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。

 

　　4批次食品檢出質量指標問題

 

　　4批次食品檢出質量指標問題，分別為重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司五里店店銷售的生黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區一醉餐飲店銷售的麻花（糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；潼南區金紅高粱酒坊生產的白酒，酒精度不符合國家標準規定；九龍坡區劉泯秀散裝白酒經營店銷售的、標稱重慶石溝酒業有限公司生產的糯高粱酒55%vol，酒精度不符合國家標準規定。

 

　　酸價可用於評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類中酸價限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料採購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒類中酒精度未達到產品標籤標示要求的原因，可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。

 

　 　4批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶市南岸區南坪萬壽路15號附一樓農貿市場24號陳傳庫銷售的干山藥片，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；萬州區高筍塘街道吳宗斌農副產品店銷售的河粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；巫山縣輝姐蔬菜批發部銷售的蘿蔔條，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；雲陽縣九街百貨超市銷售的1214百合，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時不計量或計量不準確所致。

 

　　甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌漬的蔬菜中的甜蜜素最大使用量為1.0g/kg。酸甜蜜素超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品甜蜜素超標。

 

　 　2批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為奉節縣林海超市銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區一醉餐飲店銷售的小米椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜中最大限量值為0.05mg/kg。鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中鎘元素。

 

　 　2批次餐飲具檢出微生物污染問題

 

　　2批次餐飲具檢出微生物污染問題，分別為開州區鴻房子老火鍋店使用的茶杯，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；梁平區潘紅梅小吃店使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　除上述不合格產品外，還有重慶市梁平區華源芙蓉山泉水廠生產的華源芙蓉山泉桶裝純凈水，亞硝酸鹽（以NO ₂ ^-計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國 食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已採取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。

不合格產品信息

（來源：重慶市市場監督管理局）

         監督抽檢不合格產品信息.xlsx
      相關報道：重慶市市場監督管理局關於1152批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第7號）