食品夥伴網訊 近日，重慶市市場監督管理局發布2022年第8號通告，檢出不合格食品23批次。不合格食品涉及農獸葯殘留問題、重金屬污染問題、質量指標、微生物污染等問題。

 

　　 6批次食品檢出農獸葯殘留問題

 

　　6批次食品檢出農獸葯殘留問題，分別為重慶市涪陵區荔枝街道興華中路39號負二層次2攤鋪丁洪蘭銷售的泥鰍，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司火炬大道店銷售的鉗魚，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合農業農村部公告第250號要求；重慶市開州區惠宏購物中心和謙店銷售的雞蛋（桑恭弘=叶 恭弘蛋），氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區萬品鮮食品店銷售的鮮公雞，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規定；秀山縣百佳丹鳳華庭副食超市銷售的香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；雲陽縣北城天天見購物中心銷售的黃辣丁（淡水魚），孔雀石綠不符合農業農村部公告第250號要求。

 

　　恩諾沙星屬於喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌葯，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星可用於牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。

 

　　五氯酚酸鈉屬於有機氯農藥，常被用作除草劑、殺菌劑，或用於魚塘蝦塘的消毒。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉由於其水溶性，易造成水或土壤污染，通過食物鏈作用進入牲畜體內，進而進入人體內。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用，長期攝入這類物質，可能會對人體的肝、腎及中樞神經系統造成損害。

 

　　孔雀石綠屬於有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（中華人民共和國農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。長期食用檢出孔雀石綠的食品，會對人體健康有一定影響。

 

　　噻蟲嗪是一種全新結構的第二代煙鹼類高效低毒殺蟲劑，用於恭弘=叶 恭弘面噴霧及土壤灌根處理，其施藥后迅速被內吸，並傳導到植株各部位，對刺吸式害蟲如蚜蟲、飛虱、恭弘=叶 恭弘蟬、粉虱等有良好的防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定，香蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻蟲嗪屬於低毒農藥，一般不會引起中毒事故。噻蟲嗪超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

 

　　 3批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為璧山區鄒衛蔬菜經營部銷售的紅小米椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市南岸區陳彬蔬菜配送服務部銷售的小米辣，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；忠縣佳品生活超市銷售的紅朝天椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜中最大限量值為0.05mg/kg。鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中鎘元素。

 

　　4批次食品檢出質量指標問題

 

　　4批次食品檢出質量指標問題，分別為重慶市九龍坡區謝家灣街道謝家灣文化四村7號1－1號（謝家灣農貿市場1樓2號）蘭麗華銷售的干香菇，水分不符合食品安全國家標準規定；重慶市九龍坡區謝家灣街道謝家灣文化四村7號1－1號（謝家灣農貿市場1樓2號）蘭麗華銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；忠縣佳品生活超市銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；墊江縣游登軍白酒釀造坊生產的高粱白酒，固形物、總酸（以乙酸計）、總酯（以乙酸乙酯計）不符合國家標準規定。

 

　　水分屬於理化指標，是食品的一個內在質量因素，各類食品的產品標準常對水分含量有明確的限值要求，水分高低反映產品的含水量。合理的水分控制，可避免產品的功效成分或營養物質分解、酶解變質、霉變等，有助於保持產品質量穩定。《食品安全國家標準 食用菌及其製品》（GB 7096- 2014）中規定，香菇干製品中水分應≤13g/100g。食品的水分不合格對人體健康沒有重大影響，但是，水分超標會縮短產品的保質期限，使產品易發生霉變，可能引起產品質量的下降。

 

　　酸價可用於評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類中酸價限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料採購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為重慶市梁平區趙酸酸米線餐飲店使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；重慶市三易食品有限公司生產的食用木薯澱粉，菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；重慶國鮮豐味食品有限公司生產的雞精調味料，菌落總數不符合產品執行標準要求。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

　　4批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶市萬州區家益百貨有限公司枇杷坪二店銷售的、萬州區天城承揚粉條加工坊生產的河粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；璧山區金東大酒店銷售的、標稱湖南開口爽食品有限公司生產的黃貢椒（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；重慶金燕食品有限公司生產的純蛋糕，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；雲陽縣江口鎮孫青明酒廠生產的散裝白酒，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定。

 

　　在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，毒性較低，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強，按標準規定的範圍和使用量使用是安全可靠的。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，生濕面製品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。生濕面製品中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是在生產加工環節超範圍使用，以達到延長保質期的目的。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。

 

　　除上述不合格產品外，還有3批次食品檢出不合格，分別為沙坪壩區火熱辣串串香餐飲店銷售的鴨血，甲醛不符合國家相關規定；重慶渝賓農業發展有限公司生產的山椒花生，黃曲霉毒素B1不符合產品執行標準要求；萬盛經開區長遠白酒坊生產的高粱白酒，固形物不符合國家標準規定。

 

　　所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國 食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已採取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。

不合格產品信息

（來源：重慶市市場監督管理局）

         監督抽檢不合格產品信息.xlsx
      相關報道：重慶市市場監督管理局關於1928批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第8號）