食品夥伴網訊 3月30日，重慶市市場監督管理局發布2022年第4號通告，重慶市市場監督管理局組織抽檢餐飲食品、炒貨食品及堅果製品、澱粉及澱粉製品、食用農產品、飲料等5類食品1047批次樣品，檢出不合格食品19批次。

 

　　7批次食品檢出農獸葯殘留問題

 

　　7批次食品檢出農獸葯殘留問題，其中，4批次食品檢出獸葯殘留問題，分別為江津區文棟海鮮經營部銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；南岸渝佳樂百貨超市銷售的牛蛙，氯黴素不符合農業農村部公告第250號要求；重慶誼品弘渝科技有限公司兩江新區怡和路分公司銷售的、來自重慶市盛松食品有限公司的三黃雞（雞肉），尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規定；北碚區段明書副食店銷售的鮮鴨蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌葯，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星殘留量超標的原因，可能是在養殖過程中養殖戶為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休葯期規定，致使上市銷售產品中的該藥物殘留量超標。

 

　　氯黴素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。氯黴素殘留一般不會導致對人體的急性毒性作用，長期大量攝入氯黴素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產生耐葯並對同類藥物有交叉耐葯，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統異常等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中將氯黴素列為在食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物，在食品動物中不得檢出。檢出氯黴素的原因，可能是在養殖過程中違規使用。

 

　　尼卡巴嗪主要用於預防雞、火雞等禽類球蟲病，具有高效、低毒、性能穩定、抗藥性小等特點，在飼料中使用後會在動物的肌肉和組織中產生不同程度的殘留。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，尼卡巴嗪在雞的肌肉中的最大殘留限量值為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸葯。長期食用尼卡巴嗪殘留超標的食品可能會對人體健康產生危害。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲碸黴素，是農業部批准使用的動物專用抗菌葯，主要用於敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準食品中獸葯最大殘留限量》（GB31650-2019）中規定，氟苯尼考在產蛋家禽中禁用（禽蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對禽蛋中檢出氟苯尼考過分擔心，但長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

 

　　還有3批次食品檢出農藥殘留問題，分別為忠縣東妮副食店銷售的韭菜，乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規定；沃爾瑪（重慶）購物廣場有限公司北城天街分店銷售的上海青，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；墊江縣華聯食品經營部銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規定。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在上海青中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。毒死蜱超標的原因可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。食用毒死蜱超標的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀。

 

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺蟎、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，並有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

　　6批次食品檢出微生物污染問題

 

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為大足區季家跳水魚府使用的復用餐飲具（碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；重慶市開州區廚樂忙私房菜餐飲店使用的餐盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南岸區胡秀華桶裝水經營部銷售的、標稱客優先（重慶）科技有限公司委託重慶市道奇飲料有限公司生產的優質天然飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；南岸區敬婧姐老火鍋店使用的復用餐飲具（杯子），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；開州區老船舫餐飲店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；開州區愚小麵館使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能導致食物被污染。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環境的污染，或是滅菌不徹底。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結果均為不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規範，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為兩江新區戴星餐飲店銷售的小米辣，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；江北區羅元友食品批發部銷售的羊腎，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市渝北區龍溪街道新牌坊一路327號吳建林銷售的姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘是一種慢性蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（恭弘=叶 恭弘菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）的最大限量值為0.05mg/kg。辣椒中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，主要是其生長過程中對環境中鎘元素的富集。

 

　　鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規定姜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。蔬菜中鉛超標的原因，可能是原料蔬菜種植過程中對環境中鉛元素的富集。鉛可在人體內積累，長期攝入鉛超標的食品會嚴重影響大腦和神經系統，尤其會對兒童造成智力發育障礙和表現行為異常。

　　2批次食品檢出質量指標問題

 

　　2批次食品檢出質量指標問題，分別為萬州區龍駒鎮哲予副食店銷售的怪味胡豆，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；重慶市九龍坡區謝家灣街道謝家灣文化四村7號1-1號（謝家灣農貿市場1-57攤位）唐興瓊銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用后可能會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　此外，還有1批次酉陽縣唯嘉米粉加工店生產的米粉（粉絲），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國 食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已採取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。

不合格產品信息
 
（來源：重慶市市場監督管理局）

         監督抽檢不合格產品信息.xlsx
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