食品夥伴網訊 上一篇文章，食品夥伴網對酶製劑生產資質、輔料要求以及使用上的一些疑問作出解答。本文將繼續從法規層面對復配酶製劑、酶製劑的標識、新品種的批准情況等進行介紹，希望對大家有所幫助。

 

　　 1、酶製劑是否能與其他食品添加劑復配生產復配食品添加劑？

 

　　答：《食品安全國家標準常見問題解答》中提到，“加工助劑可以與其他食品添加劑經物理方法混合生產復配食品添加劑，但加工助劑的使用應符合其使用原則，生產的復配食品添加劑應符合 GB 26687-2011《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則》的規定。”而GB 26687適用於除食品用香精和膠基糖果基礎劑以外的所有復配食品添加劑。因此酶製劑可與除食品用香精和膠基糖果基礎劑以外食品添加劑復配生產復配食品添加劑。

 

　 　2、復配酶製劑的命名有何要求？

 

　　答：GB 29924-2013《食品安全國家標準 食品添加劑標識通則》規定“復配食品添加劑的名稱應符合GB 26687-2011中第3章命名原則的規定。”GB 26687-2011的第3章命名原則規定：“由單一功能且功能相同的食品添加劑品種復配而成的，應按照其在終端食品中發揮的功能命名。即”復配“＋”GB2760 中食品添加劑功能類別名稱“，如：復配着色劑、復配防腐劑等。由功能相同的多種功能食品添加劑，或者不同功能的食品添加劑復配而成的，可以其在終端食品中發揮的全部功能或者主要功能命名，即”復配“＋ ”GB2760 中食品添加劑功能類別名稱“。”因此如果是使用GB2760中的酶製劑復配而成，如使用果膠酶和蛋白酶復配而成，則應命名為“食品添加劑 復配酶製劑”，如使用酶製劑和其他功能的食品添加劑復配而成，則應根據其在終端食品中發揮的主要功能命名。

 

　 　3、酶製劑在食品中是否需要標示？

 

　　答：《 預包裝食品標籤通則》問答中關於酶製劑的標示：“酶製劑如果在終產品中已經失去酶活力的，不需要標示；如果在終產品中仍然保持酶活力的，應按照食品配料表標示的有關規定，按製造或加工食品時酶製劑的加入量，排列在配料表的相應位置。”

 

　　4、誘變育種或轉基因微生物生產的酶製劑是否需要申報食品添加劑新品種？

 

　　GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》附錄C的表C.3規定了食品加工中允許使用的酶。各種酶的來源和供體應符合表中的規定。因此如果酶製劑的來源和供體不符合GB 2760的規定，需要申報食品添加劑新品種。並且轉基因微生物應獲得農業部的農業轉基因生物安全證書。

 

　　5、我國2021年批準的食品工業用酶製劑新品種匯總

 

　　2021年國家衛健委發布2021年第2號、2021年第5號、2021年第6號、2021年第9號公告共批准30種食品添加劑新品種，其中食品工業用酶製劑新品種共17種，詳情如下。

 

　　2021年食品工業用酶製劑新品種批准公告情況表