食品夥伴網訊 明日（2月22日）起，《GB 31654-2021 食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規範》、《GB 31652-2021 食品安全國家標準 即食鮮切果蔬加工衛生規範》、《GB 31651-2021 食品安全國家標準 餐（飲）具集中消毒衛生規範》、《GB 31653-2021 食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素污染控制規範》4項生產經營規範標準將實施。

　　其中，《GB 31654-2021 食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規範》為我國首部餐飲服務行業規範類食品安全國家標準。該標準規定了餐飲服務活動中食品採購貯存、加工、供應、配送和餐（飲）具、食品容器及工具清洗、消毒等環節場所、設施、設備、人員的食品安全基本要求和管理準則。標準適用於餐飲服務經營者和集中用餐單位的食堂從事的各類餐飲服務活動。

 

　　《GB 31652-2021 食品安全國家標準 即食鮮切果蔬加工衛生規範》規定了即食鮮切果蔬生產過程中原料採購、驗收、加工、包裝、貯存和運輸等環節的場所、設施與設備、人員的基本要求和管理準則等。標準適用於即食鮮切果蔬企業的生產，不適用於超市、餐飲、便利店等自製現售鮮切果蔬加工。

 

　　《GB 31651-2021 食品安全國家標準 餐（飲）具集中消毒衛生規範》規定了餐（飲）具集中消毒過程中物料的要求、餐（飲）具回收、清洗、消毒烘乾、包裝、儲存和運輸等環節的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。標準適用於餐（飲）具集中消毒服務單位的餐（飲）具集中清洗消毒活動。

 

　　《GB 31653-2021 食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素污染控制規範》規定了在採收、儲存前處理、儲存、運輸、加工等環節過程中控制食品中黃曲霉毒素的基本要求和管理準則。標準適用於花生、玉米核桃、榛子、開心果、松子、巴西果、無花果和油料棉籽的黃曲霉毒素污染控制。