由于马铃薯作为粮食的特殊性，中国此前并不开放进口新鲜马铃薯。然而在近期刚刚落幕的上海环球食品展上，却出现了首批进口新鲜马铃薯的身影，其身份正是来自美国的新鲜马铃薯。

 

 

　　食品伙伴网讯 由于马铃薯作为粮食的特殊性，中国此前并不开放进口新鲜马铃薯。然而在近期刚刚落幕的上海环球食品展上，却出现了首批进口新鲜马铃薯的身影，其身份正是来自美国的新鲜马铃薯。无极4招商主管

 

　　2020年中美签订第一阶段贸易协定后，我国同意开放进口美国新鲜马铃薯。时隔一年，首批美国新鲜马铃薯样品进入中国，虽然只是样品亮相展会，但却对马铃薯行业及中美贸易有着里程碑的意义。

 

　　薯界新贵首秀亮相2021上海环球食品

 

　　2021年11月10日，首批进口新鲜马铃薯样品亮相2021上海环球食品展，这在历史上还是首次。美国驻沪总领事馆农业贸易处和美国马铃薯协会亦是非常重视这批马铃薯及中国市场，特别在展会期间举行了剪彩仪式。美国马铃薯协会中国代表陈耀俊先生、美国驻沪总领事馆农业贸易处农业领事韩安睿先生（Erik Hansen）和美国驻上海总领事馆总领事何乐进先生（Jim Heller）共同出席马铃薯剪彩活动。

 

　　展会期间，食品伙伴网也获得机会对美国马铃薯协会中国代表陈耀俊先生进行专访，让我们一起揭开薯界新贵——美国新鲜马铃薯——的神秘面纱。

 

　　陈耀俊先生告诉食品伙伴网：“首批进入中国的美国新鲜马铃薯为切片型马铃薯，主要用于薯片加工。美国马铃薯产量高、质量稳定、可储性长，是非常优质的薯片原料。美国政府亦对新鲜马铃薯实施严格监管，消费者可以放心每一颗马铃薯的安全和质量，放心食用。”无极4平台测速登录

 

　　从市场供需了解新鲜切片型马铃薯

 

　　目前市场上有两种主要的薯片加工方式，一种是薯粉压制而成，一种是用新鲜马铃薯切片油炸。前者薯片外形恒定，但在口感、色泽等方面不如后者，用新鲜马铃薯切片而成的薯片更加酥脆，更能满足消费者日益挑剔的味蕾。

 

　　在薯片的加工过程中，对马铃薯原料的选择是比较挑剔的，从马铃薯的形状到品质，都可直接影响着薯片加工的成本以及产品品质。

 

　　对此，陈耀俊先生介绍道：“美国马铃薯的卓越品质始于优良的选种，所有的种子均通过美国严格的种薯认证，加上先进的种植技术和天然的种植条件对马铃薯的品质起着至关重要的作用，最终每一颗马铃薯以规则的圆形呈现出来。同时，美国种植户种植适合长期保存的品种，这样可以在较低的温度下保存更长的时间，淀粉不容易转化为糖，因此可以生产出色泽纯白的薯片。”

 

　　一个被认为适合制作薯片的马铃薯品种需符合以下标准：还原糖含量低，干物质含量高，形状规则、大小适中的圆形，可长期储存，芽眼浅、较低或不含天竺葵素含量，光滑、色泽光鲜、不易被擦伤等。

 

　　目前，大西洋是用于制作薯片的主要品种。大西洋的优点在于“芽浅、块茎圆形或短椭圆形”，但缺点是，如果遇到干旱高温等不利条件，块茎内部易产生褐色斑点，会对薯片品质有所影响。因此，发现更适合用于薯片加工的马铃薯，也是薯片行业的关心所在。

 

　　每一片优质的薯片，背后都源自一颗优质新鲜的马铃薯

 

　　美国作为马铃薯大国，用于薯片加工的新鲜马铃薯品种非常多样。对食品加工商最直接的影响就是无论有何种生产需求，都能找到合适的马铃薯，比如以下8种：